Pescado Nizúc

Preparación de la Receta

• Pele y corte la cebolla en cuartos.
• Corte el tomate en cuartos y retire las semillas.
• Caliente la hoja de plátano, para suavizar.
• En la licuadora coloque la pasta de achiote, el clavo de olor, la pimienta negra en grano, orégano, el vinagre blanco, la cebolla, el tomate, el jugo de naranja, el jugo de limón y sal.
• Licué hasta lograr una pasta.
• Sobre la hoja de plátano coloque el pescado, condimente con sal, pimienta y aceite de oliva, cubra con la pasta y envuelva bien para cerrar.
• En una placa para horno coloque el pescado envuelto, rocíe con agua la hoja de plátano y lleve al horno precalentado a 180° por 20 minutos aproximadamente.

• Ahumado
• En una olla coloque el cartón de caja de huevo en trozos, rocíe con alcohol y encienda.
• Agregue el aserrín, mezcle y tape la olla.
• Destape la olla y coloque en el piso del horno mientras se cocina el pescado.

• Salsa
• Pele y corte la cebolla morada en juliana.
• Corte el chile en juliana.
• En un bowl mezcle la cebolla morada, la miel, el laurel, el chile, el vinagre de manzana y la salsa de soja.
• Mezcle y reserve.

• Verduras grilladas
• Pele la zanahoria y corte en láminas.
• Corte el zuchini en láminas.
• Corte la pera en láminas.
• Corte el apio al sesgo en trozos.
• Condimente con orégano, aceite de oliva y pimienta negra. Mezcle bien.
• En un grill bien caliente con aceite de oliva cocine las verduras de ambos lados.
• Agregue sal a gusto.

• Presentación
• En una fuente sirva el pescado con las verduras grilladas, la salsa y decore con una rodaja de naranja y perejil fresco.