Receta de Pescado Envuelto en Hojas de Higuera y Salsa Verde

Sabor Mediterráneo con Sole Nardelli por

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  • Salsa Verde
  • Zucchini en brunoise (solo la piel verde) 1/2 unidad
  • Aceite de oliva 2 cdas
  • Morrón verde en brunoise 1/3 unidad
  • Pimienta negra c/n
  • Rúcula picada 1 Puñado
  • Sal entrefina c/n
  • Lima para su ralladura 1 unidad
  • Cebolla tierna en brunoise 1/2 unidad
  • Ciboulette picada 1 Puñado
  • Diente de ajo picado 1 unidad
  • Pintar los pescados con aceite de oliva utilizando un pincel y salar.
  • Cortar el hinojo en rodajas y colocar rellenando la panza de ambos pescados junto con las rodajas de lima.
  • Envolver cada pescado en una hoja de higuera y cerrar sujetando con un hilo de cocina.
  • Cocinar a la brasa por aproximadamente 5 minutos por cada lado.
  • Retirar los hilos y abrir la hoja de higuera para presentar el pescado.
  • Salsa verde
  • Incorporar todos los ingredientes previamente picados en un bol.
  • Servir en un recipiente pequeño acompañando el pescado.
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