Katsudomburi
1 h
Pescado blanco en salsa agridulce
Aprende a preparar esta receta de Pescado blanco en salsa agridulce, por Iwao Komiyama en elgourmet
Ingredientes
- Salmón blanco 2 Filetes
- Aceite neutro Cantidad necesaria
- Sal y pimienta verde A gusto
- Almidón de maíz Cantidad necesaria
- Guarnición
- Azúcar 1/2 cdita.
- Aceite de sésamo Gotas
- Pak choy 1 Planta
- Sal y pimienta A gusto
- Aceite neutro 4 cdas.
- Repollo blanco 1/2 Unidad
- Salsa
- Ananá 100 g
- Aceite neutro 4 cdas.
- Sal y pimienta A gusto
- Vinagre de arroz 2 cdas.
- Ajo 1 Diente
- Cebolla 1 Unidad
- Tomate concasse 2 Unidad
- Puré de tomate 1/2 Taza
- Pimiento rojo 1 Unidad
- Aceite de sésamo Gotas
- Azúcar 1 cda.
- Almidón de maíz 1/2 cda.
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Corte los filetes en bastoncitos. Condimente con sal y pimienta.
- En una sartén con abundante aceite caliente fría el pescado durante 5 minutos. Retire y escurra en papel absorbente. –
- Salsa
- Pele el ananá, corte en tiritas y luego en pequeños cuadraditos.
- Pele la cebolla y los tomates, retire las semillas de los tomates y corte en pequeños cubitos junto con el pimiento.
- Pele y pique el ajo.
- En un wok con aceite neutro saltee a fuego moderado la cebolla junto con el ajo, el pimiento, los tomates y el ananá. Condimente con sal y pimienta.
- Cocine durante 5 minutos y desglace con vinagre de arroz. Deje reducir y agregue el puré de tomate y el azúcar, cocine unos minutos más y añada el almidón de maíz y el aceite de sésamo. Mezcle.
- Guarnición
- Corte el repollo en finas julianas.
- Separe las hojas de pak choy de las pancas.
- En un wok con aceite neutro cocine las pencas a fuego moderado.
- Luego de unos minutos de cocción agregue las hojas de pac choy junto con el repollo. Saltee unos minutos más y condimente con sal, pimienta, azúcar y aceite de sésamo.
- Armado
- Sirva en un plato la guarnición y sobre esta los bastones de pescado.
- Presentación
- Acompañe con la salsa.
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