- Asar los tomates en la parrilla junto con el morrón.
- Cocinar la cebolla en las brasas.
- Llevar la naranja al medio a la parrilla para que se dore y largue bien sus jugos.
- Asar también una cabeza de ajo envuelta en aluminio.
- Procesar los vegetales asados, agregar el jugo de naranja, el whisky, la miel y condimentar con sal y pimienta.
- Marinar en esta salsa las patas de pollo por 30 minutos.
- Llevar a la parrilla y durante la cocción ir girándolas y pintando con la salsa.
- Cocinar los choclos con sus chalas en la parrilla por aproximadamente 30 minutos.
- Remover las chalas y llevar nuevamente a la parrilla para terminar de dorar. Humectar con aceite de oliva y condimentar con sal.
- Cortar el mango en cubos, el tomate, la cebolla y la palta. Rociar mucho jugo de lima para evitar que se oxide.
- Mezclar los vegetales cortados, sumar la rúcula y el cilantro picado.
- Incorporar aceite de oliva y los choclos asados y desgranados.
- Servir junto con las patas de pollo.
