Receta de Pastel Semidesnudo

Pastelería de Fiesta por

> <
  • Masa
  • En un tazón, mezclar la mantequilla pomada con la azúcar hasta cremar.
  • Agregar los huevos, la esencia de vainilla y ralladura de naranja a gusto. Trabajar con un batidor de alambre.
  • Incorporar la harina y el polvo para hornear tamizados. Colocar la masa en una manga y hacer aros individuales del diámetro deseado.
  • Llevar al horno y cocinar a 180 °C durante 12 minutos.
  • Crema muselina
  • En una olla, calentar la leche. Mientras tanto, mezclar en un tazón el azúcar, las yemas, la harina y la fécula.
  • Cuando la leche esté caliente, volcarla en el tazón. Mezclar y devolver toda esta mezcla al fuego. Cocinar hasta obtener una consistencia espesa.
  • Enfriar en un baño maría invertido e incorporar la esencia de vainilla y la mantequilla. Reservar.
  • Crema inglesa
  • En una olla, calentar la leche. En un tazón, mezclar las yemas con el azúcar.
  • Cuando la leche esté caliente, volcarla en el tazón. Integrar bien y devolver al fuego. Trabajar con un batidor de alambre hasta obtener el punto deseado.  
  • Enfriar en un baño maría invertido. Reservar.
  • Merengue italiano
  • Con el azúcar y un chorro de agua, hacer un almíbar a 118 °C.
  • En un tazón, montar las claras con batidora eléctrica. Cuando el almíbar esté listo, volcarlo en el tazón y trabajar hasta enfriar. Añadir la mantequilla pomada.
  • Mezclar la crema inglesa y la crema muselina. Luego incorporar en el merengue italiano con mantequilla.
  • Armado
  • Colocar sobre una base de cartón cuyo perímetro sea 1 cm más chico que el disco de biscuit. Y, sobre una capa de muselina, colocar un disco de biscuit.
  • Agregar una capa de muselina y otro disco por encima. Colocar otra capa de muselina y luego otro disco de biscuit.
  • Colocar un poco de muselina alrededor de la pila de los 3 discos, retirando los excesos con una espátula -en algunas partes debe verse la masa y en otras la cobertura-.
  • Terminar con la decoración del pastel.
RECETAS /EN TV /PROGRAMAS /TALENTOS /NOTICIAS /ANUNCIE /
AMC
EuropaEuropa
Film&Arts
El Gourmet
Maschic
Strib

El Gourmet© 2021 - Todos los derechos reservados