Pastel de Blueberry y Queso

Preparación de la Receta

• Pastel
• Cernir harina, sal y bicarbonato.
• Reservar.
• Batir a blanco con batidora mantequilla con el azúcar.
• Agregar huevos uno a uno y la esencia de vainilla.
• Continuar batiendo y agregar los ingredientes secos alternando con la leche.
• Agregar la mezcla al molde engrasado con papel manteca en la base y engrasado el papel y hornear a 175° C durante 45 minutos.

• Betún
• Agregar la gelatina/grenetina en forma de lluvia a ¼ de taza de agua y dejar reposar 5 minutos hasta que tome consistencia.
• Derretir a baño maría y dejar enfriar un poco.
• Batir a velocidad máxima crema y azúcar, agregar poco a poco la grenetina derretida y el ron sin dejar de batir.
• Una vez montada reservar en 2 mitades.
• A una mitad añadirle coco rallado.

• Armado
• Desmoldar el pastel ya frío y cortar en 2 mitades transversales dejando una base de 2 cm de alto.
• Remover las migas de la parte de arriba y rellenar con capas de crema batida con coco rallado y blueberries hasta llenar por completo.
• Tapar con la otra parte pegando con la crema batida.
• Cubrir toda la superficie del pastel con el betún y decorar con muchos blueberries por encima.
• Refrigerar y servir