120 min

Pastel de Manzana

Aprende a preparar esta receta de Pastel de Manzana, por Mauricio Asta en elgourmet

Ingredientes

10
  • Canela molida 1 cda
  • Fécula de maíz 20 Gramos
  • Jengibre molido 1 cda
  • Manzanas verdes 8 Unidades
  • Limón 1 unidad
  • Maní 200 Gramos
  • Azúcar 1 Taza
  • Sal 3 pizcas
  • Armado
  • Azúcar 1 cda.
  • Jengibre 1 Pizca
  • Harina 1 cda
  • Canela 1 Pizca
  • Masa quebrada
  • Azúcar 100 grs
  • Harina 0000 600 Gramos
  • Manteca en cubos 300 Gramos

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Pelar manzanas y cortar en láminas finas.
  • Llevar a un bowl y agregar azúcar, sal, jengibre, canela, mezclar y dejar reposar 20 minutos.
  • Añadir jugo y ralladura de limón y tras 5 minutos colar.
  • Incorporar maní, fécula de maíz y mezclar.
  • Masa
  • En un bowl trabajar con las manos manteca y harina.
  • Cuando se esté formando un arenado agregar azúcar, pizca de sal, yemas y agua según se necesite para unir la masa sin amasar.
  • Dejar descansar en frío estirada por 30 minutos
  • Armado
  • Forrar con la masa estirada la base y las paredes de un aro circular alto de 26 cm.
  • Cortar en cuadrados pequeños la masa restante y mezclar con azúcar, harina, pizca de canela y pizca de jengibre jengibre.
  • Completar el molde fonzado con el relleno de manzanas colado y agregar por encima los cuadrados de masa y azúcar.
  • Cocinar en horno a 160° C por 1 hora.
  • Dejar enfriar y espolvorear con azúcar impalpable.
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