30 Min
Pasta soba y vegetales al wok
Aprende a preparar esta receta de Pasta soba y vegetales al wok, de la mano de Iwao Komiyama por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Gobo200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Cebolla1 Unidad
- Aceite Neutro2 cdas.
- Ajo2 Dientes
- Pasta soba400 g
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Morrón Rojo1/2 Unidad
- Brotes de soja400 grs.
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Zanahoria1 Unidad
- Azucar1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Panceta ahumada250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Shitake200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Sal y pimienta negraA gusto
- Aceite de SésamoGotas
- Chauchas200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Hakuzay5 Hojas
Preparación de la Receta
- En una olla con abundante agua caliente y sal blanquee la pasta durante 5 minutos, retire y coloque la pasta en un recipiente con abundante agua helada, lávela unos segundos, luego cuele.
- Corte la panceta en bastones.
- Pele y corte el ajo en fina juliana.
- Pele el gobo y colóquelo unos minutos en agua para que pierda el almidón, corte en bastones y luego en fina juliana.
- Pele la zanahoria y corte en fina juliana.
- Retire los hilos de las chauchas y corte en fina juliana.
- Pele y corte la cebolla en pluma.
- Corte el morrón en fina juliana.
- Separe la penca de las hojas de hakuzay, corte ambas en juliana.
- Corte los shitakes previamente remojados en finas láminas.
- Armado
- En un wok caliente con aceite saltee la panceta unos segundos, luego agregue las chauchas junto con la zanahoria, mezcle y cocine unos minutos, incorpore los hongos, las pencas, la cebolla y el morrón, mezcle, incorpore el ajo, cocine unos minutos y añada la pasta, los brotes de soja, las hojas de hakuzay en juliana y condimente con azúcar, sal y pimienta negra, mezcle bien y agregue por ultimo unas gotas de aceite de sésamo, retire del fuego y mezcle.
- Presentación
- Sirva en un plato una porción de fideos junto con los vegetales salteados.