Pasta Frola

Preparación de la Receta

• Para comenzar, colocamos la manteca pomada junto con el azúcar y batimos enérgicamente con cuchara de madera o batidor hasta blanquear la preparación.
• Perfumamos con la esencia de vainilla y la ralladura de limón.
• Añadimos los huevos y batimos hasta obtener una crema.
• Tamizamos la harina con la sal y el polvo leudante y hacemos una corona con la harina.
• Colocamos el batido en el centro y unimos los componentes sin amasar. Podemos hacerlo con la ayuda de dos cornes o espátulas o bien con las manos tratando de no transmitirles mucho calor.
• Frezamos la masa una o dos veces hasta homogeneizar.
• Formamos un cuadrado y cubrir con film y dejamos enfriar en heladera antes de usar. La masa se puede conservar hasta 3 días en heladera o 2 meses en freezer.
• Esta masa puede confeccionarse íntegramente en procesadora incorporando los ingredientes en el mismo orden que manualmente.
• Para el relleno, cortamos el dulce en cubos, calentamos junto con el agua y el vino a fuego suave. Removemos hasta lograr una pasta. Dejamos enfriar antes de armar la tarta.
• Para el armado, estiramos ¾ de la masa con la ayuda de un palote hasta lograr unos 5 mm de espesor.
• Luego, forramos una tartera de 26 a 28 cm diámetros. Apretamos ligeramente la masa sobre los bordes de la tartera y cortamos el excedente.
• Unimos la masa sobrante a la que reservamos y estiramos hasta lograr 5 mm de espesor. Cortamos bandas de 2 cm de largo. Pincelamos con huevo batido.
• Rellenamos la tarta con el dulce de membrillo y alisamos.
• Trazamos un enrejado con las tiras de masa.
• Horneamos a 180°C durante 40 a 45 minutos.
• Dejamos enfriar y servimos.