- Corazones de pollo 8 Unidades
- Provoleta 4 Unidades
- Sal y Pimienta A gusto
- Arañita 4 Unidades
- Morcilla vasca 4 Unidades
- Hígados de pollo 8 Unidades
- Aceite de oliva 30 cc
- Entraña 2 Unidades
- Salsa bechamel
- Sal y Pimienta 90 A gusto
- Elimine la piel de la entraña y cocine en la parrilla a fuego fuerte.
- Cocine la arañita y los chotos en la parrilla a fuego fuerte.
- Caliente la morcilla en la parrilla.
- Engrase la plancha caliente.
- Cocine por ambos lados los hígados y los corazones de pollo.
- Condimente con sal.
- Disponga las provoletas en cazuelas de barro, rocíe con aceite de oliva, sal y pimienta.
- Cocine las provoletas cerca de las brasas.
- Espolvoree con ciboulette picado.
- Ensalada
- Corte una cebolla colorada en aros y la otra en pluma.
- Elimine la piel externa de los tomatillos y corte a la mitad.
- Corte los tomates en cuartos y elimine las semillas.
- Cocine los tomates en la plancha caliente.
- En un bowl mezcle los tomates con la cebolla, y aderece con la vinagreta.
- Decore con hojas de albahaca.
- Vinagreta
- Exprima el pomelo.
- Pique finamente el ajo.
- En un bowl mezcle la sal con el aceto balsámico, el jugo de pomelo, el aceite, la sal, la pimienta y el ajo.
- Presentación
- Sirva la parrillada en una fuente.
- Acompañe con la ensalada y las provoletas.
