Parrillada distinta

Preparación de la Receta

• Elimine la piel de la entraña y cocine en la parrilla a fuego fuerte.
• Cocine la arañita y los chotos en la parrilla a fuego fuerte.
• Caliente la morcilla en la parrilla.
• Engrase la plancha caliente.
• Cocine por ambos lados los hígados y los corazones de pollo.
• Condimente con sal.
• Disponga las provoletas en cazuelas de barro, rocíe con aceite de oliva, sal y pimienta.
• Cocine las provoletas cerca de las brasas.
• Espolvoree con ciboulette picado.

• Ensalada
• Corte una cebolla colorada en aros y la otra en pluma.
• Elimine la piel externa de los tomatillos y corte a la mitad.
• Corte los tomates en cuartos y elimine las semillas.
• Cocine los tomates en la plancha caliente.
• En un bowl mezcle los tomates con la cebolla, y aderece con la vinagreta.
• Decore con hojas de albahaca.

• Vinagreta
• Exprima el pomelo.
• Pique finamente el ajo.
• En un bowl mezcle la sal con el aceto balsámico, el jugo de pomelo, el aceite, la sal, la pimienta y el ajo.

• Presentación
• Sirva la parrillada en una fuente.
• Acompañe con la ensalada y las provoletas.