Receta de Panqueques de manzana

Sabores Naturales de Alicante por

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  • Panqueques
  • Mezclar los huevos con la leche.  
  • Incorporar de a poco la harina para que no se formen grumos.  
  • Añadir la sal y el azúcar.  
  • Dejar reposar 15 minutos. Reservar.
  • En una sartén de 20 cm de diámetro, derretir la manteca y verter un cucharón de la mezcla.  
  • Esparcir la preparación por toda la base.  
  • Cocinar durante unos minutos, y luego dar vuelta y cocinar unos segundos más.  
  • Retirar. Repetir esta operación hasta utilizar toda la mezcla.
  • Relleno
  • Colocar una sartén al fuego y derretir allí la manteca.  
  • Añadir las manzanas, peladas, descarozadas y cortadas en pequeños cubos.  
  • Cocinar unos minutos hasta que hayan tomado coloración.  
  • Incorporar el azúcar y cocinar hasta que se haya formado un caramelo.  
  • Perfumar con canela molida Alicante.  
  • Integrar bien. Retirar del fuego. Reservar.
  • Caramelo y Armado
  • Realizar un caramelo en una sartén con la manteca, el azúcar y pimienta negra en grano Alicante.
  • Reservar.
  • Armado
  • Rellenar los panqueques con las manzanas.  
  • Espolvorear con azúcar impalpable y volcar en el caramelo caliente.  
  • Fuera del fuego verter el ron, encenderlo y esperar que se apague la llama.  
  • Servir inmediatamente con crema o helado y hojas de menta.
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