30 Min
Panettone
Aprende a preparar esta receta de Panettone, de la mano de - por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Frutas
- Cognac75 cc
Conversión
Taza(s) 0.50 Pocillo(s) 0.75 Vaso(s) 0.38 Jarrito(s) 0.30 Cucharada(s) 5 Cucharada(s) de té 15 Cucharon(es) 0.29 Litro(s) 0.08 - Frutas confitadas50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Avellanas tostadas50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Cerezas confitadas50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Castañas de caju75 g
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.65 Libra(s) 0.17 - Almendras Tostadas100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Pasas de Uva50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Masa
- Manteca120 g
Conversión
Kg. 0.12 Onza(s) 4.23 Libra(s) 0.26 - Ralladura de limón1 Unidad
- Esencia De Vainilla1 Cantidad necesaria
- Azucar100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Agua de azahar
- Harina350 grs.
Conversión
Kg. 0.35 Onza(s) 12.35 Libra(s) 0.77 - Huevos3 Unidades
- Levadura25 grs.
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 0.88 Libra(s) 0.06 - Miel20 grs.
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Ralladura de naranja1 Unidad
- Masa previa
- Harina150 grs.
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Leche100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Levadura12 grs.
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.42 Libra(s) 0.03 - Varios
- Frutas confitadasCantidad deseada
- Fondantgrs.
Conversión
Kg. 0 Onza(s) 0.04 Libra(s) 0
Preparación de la Receta
- Masa previa
- Mezcle la leche tibia junto con la levadura, luego agregue la harina y amase solo hasta integrar los ingredientes, cubra con papel film y deje levar a temperatura ambiente hasta que duplique su volumen.
- Masa
- Coloque todos los ingredientes, menos la harina, la levadura y la manteca pomada, en un recipiente, bata hasta integrar.
- Frutas
- Corte y macere la frutas en el cognac durante una noche, luego escurra.
- Armado
- Añada al recipiente con la masa la masa previa mientras desgasifica con las manos, agregue la harina tamizada y la levadura mezcle y luego amase con un cornet, incorpore luego la manteca pomada, termine de integrar, coloque la masa en la mesada y amase hasta lograr que no se peque mas.
- Deje reposar la masa en un recipiente cubierto con papel film a temperatura ambiente hasta que duplique su volumen.
- Espolvoree la mesada con harina y desgasifique la masa, luego con un palo de amasar estire y espolvoree sobre esta las frutas maceradas, enrolle, corte en porciones y una nuevamente. Cubra la masa y deje reposar nuevamente durante 30 minutos.
- Corte la maza en piezas de 250gr y bolle.
- Coloque los bollos en moldes de papel de pan dulce aplastando la masa suavemente contra el fondo.
- Deje levar en un sitio tibio hasta que la masa alcance el borde del molde.
- Realice un corte con una tijera en la superficie.
- Cocine en horno a 170ºC durante 30 minutos aproximadamente.
- Presentación
- Una vez frío desmolde.
- Decore con fondant y frutas confitadas.