Receta de Pan multicereales

Patisserie por

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  • Varios
  • Huevo batido Cantidad necesaria
  • Semillas de sésamo negro 100 g
  • Esponja
  • En un bowl disuelva la levadura con el agua.
  • Agregue la harina y amase hasta que se unan todos los ingredientes.
  • Disponga la masa dentro de una bolsa de nylon y sumerja en un recipiente con agua a 36° C para que fermente hasta el doble de su volumen.
  • Amasijo
  • En un bowl disponga el agua, la sal, la harina, el gluten, la harina integral, la harina de centeno, la avena, la miel, la grasa y el kümmel.
  • Mezcle hasta unir los ingredientes.
  • Integre la esponja y amase sobre la mesada hasta formar una masa elástica.
  • Abra la masa, incorpore los copos de maíz poco a poco y amase con cuidado.
  • Cubra la masa con un lienzo y deje descansar durante 15 minutos.
  • Corte piezas de 300 gramos, dele forma alargada y acomódelas en bandejas enmantecadas.
  • Realice cortes superficiales, pincele con huevo batido y espolvoree con semillas de sésamo negro.
  • Deje fermentar al doble de su volumen y cocine en el horno precalentado a 200° C durante 20 a 25 minutos aproximadamente.
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