Hojaldre a la crema con sésamo
Pan dulce de chocolate y naranja
Aprende a preparar esta receta de Pan dulce de chocolate y naranja, por José Luis Elías en elgourmet
Ingredientes
4
- Amasijo
- Manteca blanda 200 grs.
- Cáscara de naranja abrillantada 150 g
- Agua Cantidad necesaria
- Huevo 1 Unidad
- Azúcar 150 grs.
- Licor de naranjas 1 cda.
- Chocolate semi amargo picado 150 g
- Yema 1 Unidad
- Miel 1 cda.
- Especias A gusto
- Ralladura de naranja 1 cdita.
- Cacao amargo 40 grs.
- Harina 0000 200 g
- Cubierta
- Cacao A gusto
- Azúcar impalpable Cantidad necesaria
- Coco rallado A gusto
- Crema pastelera Cantidad deseada
- Fermento
- Leche 250 g
- Harina 1 cda.
- Azúcar 1 cda.
- Levadura en polvo 10 g
- Harina 0000 250 g
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Fermento
- Coloque en un bowl todos los ingredientes y mezcle.
- Espolvoree con el azúcar y la harina extra.
- Cubra con un papel film y deje reposar hasta que doble su volumen.
- Amasijo
- Coloque en un bowl el huevo junto con la yema, el licor, la miel, la ralladura de naranja, el azúcar las especias, el cacao y la harina, mezcle bien luego lleve a la batidora y deje amasando.
- Incorpore agua de ser necesario.
- Cubierta
- En un bowl mezcle la crema pastelera junto con el cacao y el coco.
- Armado
- Añada al amasijo el fermento y siga amasando en la maquina, agregue la manteca de a trozos y una vez que se integre bien.
- Incorpore el chocolate picado junto con la cáscara de naranjas.
- Trabaje la masa en la maquina por unos minutos más.
- Corte la masa en 6 partes iguales y bolle.
- Coloque la masa en moldes individuales agregue por encima la cubierta espolvoree con azúcar impalpable.
- Cocine en el horno a 180° durante 15 a 20 minutos.
- Presentación
- Corte en cuartos y sirva en un plato y acompañe con té de frutos rojos.
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