En un tazón mezclar durante un minuto la harina, levadura y leche.
Dejar reposar durante 30 minutos o hasta que doble su volumen.
En la mesa de trabajo formar un volcán con el resto de la harina y agregar en el centro el huevo y el pre-fermento reposado, leche de ser necesario y amasar.
Agregar azúcar y mantequilla en cubos, amasar hasta conseguir una masa uniforme.
Añadir el agua de azahar y la rama de canela troceada.
Amasar hasta lograr una masa que se despegue de la mesa de trabajo.
Formar una bola con la masa y colocar en un tazón ligeramente engrasado y tapar la masa con papel plástico.
Dejar reposar en un lugar templado hasta que la masa doble su volumen.
Enharinar la mesa de trabajo y dividir en piezas de 400 gr.
Bolear cada pieza y darle un reposo de 15 minutos mínimo.
Retirar una cuarta parte de cada pieza y parte pequeña dividirla en cinco partes iguales con las cuales se formarán los huesitos y cabeza del pan.
Recordar que contamos con una pieza grande y cinco piezas pequeñas
Colocar las piezas grandes del pan a una charola y barnizar con un poco de agua.
Con las piezas chicas hacer los huesos del pan y adornar sobre la pieza mayor.
Dejar reposar media hora mínimo.
Hornear a 160°C durante 35 minutos aproximadamente.
Una vez fríos los panes barnizar con mantequilla fundida y espolvorear con azúcar.
