180 Min
Pan de Pita con Hummus y Entraña
Aprende a preparar esta receta de Pan de Pita con Hummus y Entraña, de la mano de Hermanos Petersen por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Armado
- Semillas de sésamo tostadoc/n
- Ensalada
- Aceite De Maízc/n
- Apioc/n
- Cebolla Moradac/n
- Pepinoc/n
- Perejilc/n
- Vinagre de vinoc/n
- Zanahoriac/n
- Entraña
- Chile ancho molido2 cdas
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Mantequilla pomada500 Gramos
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Pimientac/n
- Salc/n
- Tomillo2 cdas
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Entraña2 Unidades
- Hummus
- Aguac/n
- Ajo2 Dientes
- Garbanzos cocidos250 Gramos
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Limón, para su jugo1/2 Unidad
- Pasta de sésamo2 cdas
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Pan de pita
- Aceite De Oliva1 1/2 cdas
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Agua260 Gramos
Conversión
Kg. 0.26 Onza(s) 9.17 Libra(s) 0.57 - Azucar1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Harina460 Gramos
Conversión
Kg. 0.46 Onza(s) 16.23 Libra(s) 1.01 - Levadura seca10 Gramos
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Sal30 Gramos
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07
Preparación de la Receta
- Pan de pita
- En el bol de una batidora, mezclar el agua, la levadura seca, el azúcar y 220 gramos de harina. Integrar con una cuchara de madera hasta formar un engrudo sin grumos.
- Añadir el aceite de oliva, el resto de la harina y la sal. Llevar a la amasadora con gancho y trabajar hasta que se despegue de las paredes del bol. La masa debe quedar lisa y liviana.
- Llevar la masa a una superficie enharinada y formar un bollo con las manos. Devolver al mismo bol, agregando un chorro de aceite de oliva para humedecer toda la superficie del bollo.
- Tapar con película de PVC y dejar levar por 120 minutos.
- Transcurrido el tiempo, retirar del bol, espolvorear con harina y estirar con las manos. Cortar en 8 porciones y realizar pequeños bollos con las manos.
- Colocar en una placa enharinada, tapar y dejar levar por 45 minutos.
- Estirar suavemente con los dedos, espolvorear con harina y dar forma con un rodillo. Dejar reposar tapado por unos minutos.
- Llevar a una plancha bien caliente y dorar suavemente de ambos lados. Dejar cocinar hasta que se inflen en su interior. Retirar y dejar tapado con un paño.
- Hummus
- En una procesadora, colocar los garbanzos, el jugo de limón, la pasta de sésamo y el ajo picado.
- Procesar hasta obtener una pasta lisa. De ser necesario, agregar agua hasta obenter la textura precisa. Reservar.
- Ensalada
- En un bol, mezclar apio, zanahoria, pepino, cebolla morada -todos cortados en juliana-, hojas de perejil, aceite de maíz y vinagre de vino. Reservar.
- Entraña
- En un bol, mezclar la mantequilla pomada, el chile ancho molido y el tomillo fresco picado.
- Condimentar las entrañas con sal y untar un lado con la mantequilla compuesta.
- En una plancha a fuego fuerte, cocinar las entrañas vuelta y vuelta pero primero del lado de la mantequilla.
- Armado
- Abrir los panes de pita en forma de bolsillo y agregar el hummus en el interior.
- Cortar la entraña en bastones, mezclarla con la ensalada y añadir adentro del pan.
- Terminar con semillas de sésamo tostado.