Receta de Pan de Miel y Especias

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  • Pan de especias
  • En un bowl mezclar manteca fundida y miel hasta emulsionar.
  • Agregar huevos de a uno.
  • Tamizar y añadir harina, polvo de hornear, canela, jengibre y mezclar.
  • Llevar a molde de budín enmantecado y enharinado cubriendo ¾ de la altura y cocinar en horno a 170° C por 45 minutos.
  • Pesto de rúcula
  • En un bowl mezclar hojas de rúcula y albahaca cortadas con la mano, ajo picado, queso rallado fino, sal, piñones y terminar con aceite de oliva para unir.
  • Armado
  • Pelar pomelo y naranjas y cortar rodajas de 1, 5 cm
  • Grillar en plancha con aceite de oliva por ambos lados.
  • En la base del plato colocar un espejo de miel, agregar trozos grandes del pan de miel.
  • En otro plato acomodar las remolachas asadas peladas en mitades, intercalar con los cítricos grillados, láminas de pepino y copos de ricota de cabra.
  • Terminar con hilos de aceite de oliva y pimienta.
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