Pan de banana y yogurt

Aprende a preparar esta receta de Pan de banana y yogurt, por José Luis Elías en elgourmet

Ingredientes

  • Germen de trigo 100 g
  • Leche 125 g
  • Sal 10 g
  • Yogurt Natural 100 g
  • Manteca pomada 100 grs.
  • Banana procesada 200 g
  • Avena 100 g
  • Miel 30 grs.
  • Levadura en polvo 5 g
  • Harina 0000 300 g
  • Crema de dulce de leche
  • Jugo de naranja 100 cc
  • Dulce de leche pastelero 300 g
  • Leche 300 g
  • Crema de leche 200 grs.
  • Almidón de maíz 40 grs.
  • Azúcar Rubia 100 Cantidad necesaria

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • En un bowl coloque la leche junto con la levadura y mezcle.
  • Incorpore la miel junto con el yogurt, la banana y la sal.
  • Agregue el germen de trigo la avena y la harina, mezcle, vierta sobre la mesada y amase con las manos hasta formar un bollo.
  • Agregue la manteca e integre bien.
  • Agregue harina de ser necesario.
  • Cubra y deje reposar.
  • Crema de dulce de leche
  • Coloque en un bowl el azúcar junto con el almidón de maíz y mezcle.
  • Incorpore el jugo de naranja junto con la mitad del dulce de leche y mezcle nuevamente.
  • Coloque en una olla la crema junto con la leche, una vez que rompe hervor agregue la mezcla anterior, cocine hasta que alcance los 85°C mezclando continuamente.
  • Retire del fuego e Incorpore el resto del dulce de leche.
  • Armado
  • Corte la masa en bastones, luego en porciones individuales de 40g aproximadamente y bolle.
  • Coloque en una placa enmantecada ahueque en el centro y rellene con la crema de dulce de leche.
  • Deje que leve y cocine en el horno a 220° durante 12 a 15 minutos.
  • Presentación
  • Sirva en un plato y acompañe con helado de vainilla y cereales de chocolate.
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