Hojaldre a la crema con sésamo
Pan de banana y yogurt
Aprende a preparar esta receta de Pan de banana y yogurt, por José Luis Elías en elgourmet
Ingredientes
- Germen de trigo 100 g
- Leche 125 g
- Sal 10 g
- Yogurt Natural 100 g
- Manteca pomada 100 grs.
- Banana procesada 200 g
- Avena 100 g
- Miel 30 grs.
- Levadura en polvo 5 g
- Harina 0000 300 g
- Crema de dulce de leche
- Jugo de naranja 100 cc
- Dulce de leche pastelero 300 g
- Leche 300 g
- Crema de leche 200 grs.
- Almidón de maíz 40 grs.
- Azúcar Rubia 100 Cantidad necesaria
Equivalencias
Preparación de la Receta
- En un bowl coloque la leche junto con la levadura y mezcle.
- Incorpore la miel junto con el yogurt, la banana y la sal.
- Agregue el germen de trigo la avena y la harina, mezcle, vierta sobre la mesada y amase con las manos hasta formar un bollo.
- Agregue la manteca e integre bien.
- Agregue harina de ser necesario.
- Cubra y deje reposar.
- Crema de dulce de leche
- Coloque en un bowl el azúcar junto con el almidón de maíz y mezcle.
- Incorpore el jugo de naranja junto con la mitad del dulce de leche y mezcle nuevamente.
- Coloque en una olla la crema junto con la leche, una vez que rompe hervor agregue la mezcla anterior, cocine hasta que alcance los 85°C mezclando continuamente.
- Retire del fuego e Incorpore el resto del dulce de leche.
- Armado
- Corte la masa en bastones, luego en porciones individuales de 40g aproximadamente y bolle.
- Coloque en una placa enmantecada ahueque en el centro y rellene con la crema de dulce de leche.
- Deje que leve y cocine en el horno a 220° durante 12 a 15 minutos.
- Presentación
- Sirva en un plato y acompañe con helado de vainilla y cereales de chocolate.
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