Receta de Pan de avena, gluten y quinua

Bakery - panes y tortas por

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  • Mezcle el aperitivo sin alcohol con la levadura.
  • Agregue luego el extracto de malta, el azúcar, la avena, el gluten, la harina, la sal y la manteca, mezcle el amasijo hasta incorporar los ingredientes. Colóquelo luego en una procesadora y amase durante 3 minutos y agregue la quinua, siga amasando 5 minutos más.
  • Espolvoree la mesada con harina y termine de amasar con las manos durante 5 aproximadamente. Tape y deje reposar.
  • Aderezo
  • Pique los pepinillos y los corazones de alcauciles.
  • En un bowl con crema de leche agregue los pepinillos y los corazones de alcauciles.
  • Armado
  • Con pequeñas porciones de masa, forme bastones parejos. Tome tres de los bastones y forme una trenza de 25cm de largo aproximadamente. Termine de armar las trenzas con el resto de la masa.
  • Coloque las trenzas en placas previamente enmantecadas y pinte con huevo batido. Cocine en horno a 200ºC durante 20 minutos aproximadamente.
  • Presentación
  • Retire las trenzas del horno y una vez tibias córtelas por la mitad y a lo largo, rellénelas con el aderezo, una feta de queso y una de jamón crudo.
  • Sirva en una fuente y acompañe con cerveza negra.
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