Pionono Relleno de Paté de Hongos
Paella Vegetariana
Aprende a preparar esta receta de Paella Vegetariana, por Mauro Massimino en elgourmet
Ingredientes
- Apio cortado en pequeños dados 2 Tallos
- Arroz yamaní 500 Gramos
- Arvejas 100 Gramos
- Azafrán c/n
- Berenjenas sin piel cortadas en dados 1 unidad
- Caldo de verduras c/n
- Cebolla picada 200 Gramos
- Cebolla de verdeo picada 50 Gramos
- Choclo desgranado 1 unidad
- Dientes de ajo picado 4 Unidades
- Espárragos 1/2 Atado
- Flor de brócoli 8 Unidades
- Flor de coliflor 8 Unidades
- Hinojo en juliana gruesa 1 unidad
- Jugo de tomate 300 c.c.
- Morrón rojo en pequeños cuadrados 1 unidad
- Morrón amarillo en pequeños cuadrados 1 unidad
- Morrón verde en pequeños cuadrados 1 unidad
- Perejil picado c/n
- Puerro picado 100 Gramos
- Tomates cherry 50 Gramos
- Zanahoria en cubos pequeños 1 unidad
- Zucchinis cortados en pequeños dados 1 unidad
Equivalencias
Preparación de la Receta
- En una paella amplia con aceite de oliva rehogar morrones hasta que estén tiernos y retirar.
- Hacer lo mismo en etapas con el brócoli, coliflor, hinojo, zanahoria, granos de choclo, apio, espárragos, berenjenas y zuchini.
- Ya retirados los vegetales añadir aceite de oliva y rehogar cebolla, ajo, verdeo y puerro hasta que esté tiernos.
- Incorporar el arroz y nacarar.
- Cubrir con caldo caliente, jugo de tomate, el azafrán e ir incorporando las verduras anteriormente rehogadas.
- Se debe cocinar 20 minutos.
- Agregar tomates cherry y cocinar 5 minutos.
- Una vez a punto el arroz y habiendo absorbido el caldo terminar con perejil picado y gajos de limón
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