Paccheri Costa Brava

Aprende a preparar esta receta de Paccheri Costa Brava, por Nicola Poltronieri en elgourmet

Ingredientes

4
  • Gambas 10 Unidades
  • Leche 1 L
  • Sal c/n A gusto
  • Boletus frescos 300 Gramos
  • Butifarra 1 unidad
  • Grana Padano (cuña) 1 unidad
  • Harina 100 Gramos
  • Mantequilla 100 Gramos
  • Mantequilla 100 Gramos
  • Paccheri 10 Unidades
  • Polvo de boletus 1/2 Cucharada

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • En una olla con agua salada ponemos a cocer los paccheri un minuto menos del tiempo indicado. Los reservamos aliñados con un poco de aceite.
  • Picamos bien las gambas y las mezclamos con la butifarra y una pizca de sal. Rellenamos los paccheri y reservamos en la nevera.
  • En una cacerola, derretimos la mantequilla, rehogamos los boletus en ella y añadimos la harina. Seguimos cocinando un par de minutos sin parar de remover con un batidor. Incorporamos la leche poco a poco sin parar de remover y dejamos cocer hasta que espese, agregando en el último momento el polvo de boletus.
  • Salteamos a fuego medio los paccheri con mantequilla unos 3 minutos y los servimos napando con la bechamel y un poco de Grana Padano y gratinamos hasta que estén en su punto.
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