30 Min
Ostras en papillotte
Aprende a preparar esta receta de Ostras en papillotte , de la mano de Donato De Santis por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Ostras16 Unidad
- Espinacas2 Paquetes
- Aceite De Oliva50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Salsa
- Champagne500 cc
Conversión
Taza(s) 3.33 Pocillo(s) 5 Vaso(s) 2.50 Jarrito(s) 2 Cucharada(s) 33.33 Cucharada(s) de té 100 Cucharon(es) 1.92 Litro(s) 0.50 - Echalotte1 Unidad
- Crema de leche200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20
Preparación de la Receta
- Abra las ostras, separe el molusco de las valvas y reserve el jugo.
- Corte los cabos de la espinaca, disponga 1/2 atado por porción sobre una lámina de papel aluminio, encima coloque los moluscos.
- Rocíe con aceite de oliva.
- Envuelva bien y cocine en el horno.
- Salsa
- Pique finamente el echalotte.
- En una cacerola reduzca el champagne.
- Agregue el echalotte y un poco de crema.
- Pase por un tamiz.
- Vuelva a la cacerola y lleve al fuego.
- Agregue más crema.
- Emulsione con la manteca.
- Presentación
- Sirva el papillote sobre un plato
- Acompañe con la salsa.