Torta navideña
Ñoquis de mascarpone salteados en pesto de albahaca
Aprende a preparar esta receta de Ñoquis de mascarpone salteados en pesto de albahaca , por Lorraine Pascale en elgourmet
Ingredientes
- Para el pesto:
- Aceite de oliva extra virgen 50 Ml.
- Albahaca Fresca 1 Puñado
- Rúcula Cantidad necesaria
- Piñones tostados 50 g
- Queso mascarpone 25 g
- Para los ñoquis:
- Tomillo fresco 1 Puñado
- Aceite Cantidad necesaria
- Harina Cantidad necesaria
- Queso mascarpone 350 g
- Manteca 50 g
- Pimienta A gusto
- Sal A gusto
- Azúcar blanca 300 g
- Huevos 2 Unidades
- Queso parmesano rallado 100 g
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Comenzamos preparando los ñoquis. Para ello, en un bowl, vamos a mezclar el queso parmesano rallado, el mascarpone, dos huevos, el azúcar, tomillo, sal y pimienta.
- Cuando todos los ingredientes ya estén bien unidos, retiramos la masa del bowl y continuamos amasando en una superficie plana ligeramente enharinada. Le damos forma de bola a la mezcla y la cortamos en tres partes iguales. Con cada parte formamos una especie de salchicha de unos 6 cm de largo. Luego, cortamos cada una de ellas en cuadraditos de 2 cm.
- A continuación, colocamos aceite en una sartén y salteamos los ñoquis durante 2 o 3 minutos. Luego, añadimos la mantequilla para que queden bien crujientes por fuera.
- Por otro lado, elaboramos el pesto. Para ello, en una batidora mezclamos queso parmesano, aceite de oliva, piñones y albahaca fresca.
- Agregamos el pesto a los ñoquis y le añadimos rúcula para aportarle sabor.
- Mezclamos y servimos.
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