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Mousse de salmones - El Gourmet
- Guarnición
- Pan de molde 300 g
- Salmón Marinado
- Sal A gusto
- Eneldo fresco 1 cda.
- Jugo de limón 2 cdas.
- Salmón fresco 400 g
- Azúcar 1 cdita.
- Base
- Forre un molde para terrine con papel film.
- Cubra el fondo del molde con salmón ahumado, reserve.
- 2° preparación
- Corte el pepino y el salmón ahumado en cubos.
- En un bowl mezcle el pepino, el salmón ahumado, la cebolla picada y la ralladura de lima, el queso blanco, la crema de leche y el salmón marinado.
- Hidrate la gelatina con jugo de limón e incorpore a la mezcla de salmones.
- Vuelque en el molde y elimine el aire. Lleve a la heladera durante 4 hs.
- Guarnición
- Elimine los bordes del pan de molde y aplaste con un palote.
- Empareje los bordes, corte al medio en forma de triángulo y tueste en el horno.
- Presentación
- Desmolde la mousse en una fuente decore con pepino japonés feteado
- y las tostadas.
