Moquela de pescado y langostinos

Preparación de la Receta

• Presione el ajo con un cuchillo hasta formar una pasta. Coloque en un bowl agregue jugo de limón y sal. Mezcle y reserve.
• Pele los langostinos y limpie.
• Coloque el abadejo cortado en cuadrados en una fuente y agregue el jugo de limón con ajo reservado y los langostinos. Mezcle.
• Cubra con papel film y marine en la heladera 30 minutos.
• Pele la cebolla y corte brunoise junto con el morrón.

• Armado
• En una sartén con aceite de dende caliente sude, la cebolla junto con el morrón y sal.
• Agregue el tomate concassé y cocine hasta que se desintegre y pierda parte de la humedad
• Luego incorpore el perejil picado y la leche de coco, mantenga a temperatura baja durante toda la cocción
• Deje reducir e incorpore la preparación marinada.
• Cocine durante 4 minutos mas y retire del fuego.
• Deje reposar 10 minutos antes de servir.

• Presentación
• Sirva en un plato.