En una olla, cocinar el guajolote en agua caliente con sal hasta que este tierno.
Rebanar los plátanos machos, para posteriormente freírlos con aceite y manteca de cerdo.
Retirar el exceso de grasa con papel absorbente y reservar.
Asar en un comal muy caliente el jitomate, la cebolla y el ajo ; posteriormente, cortar y limpiar los chiles para tatemarlos en el mismo comal.
Reservar.
En otra sartén, tostar el ajonjolí, el cacahuate y el pan duro por separado.
Reservar.
Añadiendo las galletas de vainilla partidas, licuar todos los ingredientes ayudando con el caldo de cocción del guajolote.
Realizar por tandas la molienda e ir agregándola a una olla caliente para cocinar el mole añadiendo poco a poco el caldo de cocción del guajolote y así ir equilibrando el espesor de la preparación.
