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Mole de Tehuipango con Guajolote
Aprende a preparar esta receta de Mole de Tehuipango con Guajolote, de la mano de Zahie Tellez por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Jitomate2 Unidades
- Chile Guajillo2 Unidades
- Aceite50 miliitros
- Ajonjolí30 Gramos
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Cacahuate50 Gramos
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Cebolla blanca1/2 unidad
- Comino1/4 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Chile ancho2 Unidades
- Dientes de ajo3 Unidades
- Clavo De Olor2 Unidades
- Galletas de vainilla6 Unidades
- Manteca50 Gramos
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Pan duro1/2 unidad
- Pechuga de guajolote1/2 unidad
- Pimienta3 Unidades
- Chile pasilla2 Unidades
- Salc/n
- Platano macho1 Unidad
Preparación de la Receta
- En una olla, cocinar el guajolote en agua caliente con sal hasta que este tierno.
- Rebanar los plátanos machos, para posteriormente freírlos con aceite y manteca de cerdo.
- Retirar el exceso de grasa con papel absorbente y reservar.
- Asar en un comal muy caliente el jitomate, la cebolla y el ajo ; posteriormente, cortar y limpiar los chiles para tatemarlos en el mismo comal.
- Reservar.
- En otra sartén, tostar el ajonjolí, el cacahuate y el pan duro por separado.
- Reservar.
- Añadiendo las galletas de vainilla partidas, licuar todos los ingredientes ayudando con el caldo de cocción del guajolote.
- Realizar por tandas la molienda e ir agregándola a una olla caliente para cocinar el mole añadiendo poco a poco el caldo de cocción del guajolote y así ir equilibrando el espesor de la preparación.
- Perfumar con las especias y sazonar con sal al gusto.
- Cocinar por 30 minutos.
- Servir en una cazuela el guajolote bañado con el mole y espolvorearlo con ajonjolí