- Doradura
- Sal 5 Gramos
- Leche 100 c.c.
- Azúcar 5 grs
- Yemas 5 Unidades
- Huevos 2 Unidades
- Amasijo
- Hacer un volcán con las harinas, sal, azúcar y en el centro agregar leche, miel, esencia de vainilla y levadura desgranada.
- Mezclar con cornet hasta que comience a tomar la masa y seguir amasando con las manos hasta formar un bollo.
- Dejar descansar 30 minutos.
- Empaste
- Trabajar manteca a temperatura ambiente con harina
- Unirlos con la mano, sin que la manteca se ablande mucho.
- Sobre un film forma un rectángulo y reservar en frío.
- Armado
- Estirar en forma rectangular, colocar en el medio el empaste.
- Cerrar cubriéndola completamente y dar 4 vueltas simples (masa empastada estirada en rectángulo y llevando un borde al medio y cubrir con la otra mitad)
- Dar 3 horas de frio entre vuelta y vuelta.
- Estirar la masa a ½ cm de espesor.
- Cortar rectángulos y de estos triángulos (7 cm de base x 30 de largo).
- Llevar a frío durante 20 minutos.
- Enrollar dándoles la forma y colocar en placas.
- Dejar que leve por 1 hora y pintar con doradura.
- Cocinar a 200º C por 20 minutos.
- Al retirar pintar con abundante almíbar.
- Almíbar
- En una cacerola verter los ingredientes y llevar a hervor hasta obtener un almíbar ligeramente espeso.
- Doradura
- Mezclar todos los ingredientes, mixear, colar y reservar en un rociador.
