Tarta Sacher Austríaca
Marquise Clásico de Chocolate
Aprende a preparar esta receta de Marquise Clásico de Chocolate, por Osvaldo Gross en elgourmet
Ingredientes
8
- Aceite de girasol 50 c.c.
- Azúcar 100 Gramos
- Chocolate cobertura semiamargo 200 Gramos
- Claras 5 Unidades
- Yemas 5 Unidades
- Esencia de vainilla 1 cda
- Mantequilla 100 Gramos
- Sal 1 Pizca
- Decoración
- Dulce de leche c/n
- Chantilly de chocolate con leche c/n
- Chantilly de chocolate blanco c/n
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Fundir el chocolate junto con la mantequilla a baño de María.
- Retirar del calor y unir el aceite, las yemas, sal y vainilla.
- Batir las claras con el azúcar a punto no muy firme.
- Integrar con movimientos rápidos un tercio de las claras merengadas y la otra parte añadirlas suavemente con movimientos envolventes.
- Poner en moldes con aro de papel manteca untado ligeramente con mantequilla.
- Hornear a 160° C hasta cocción total.
- Decoración
- Enfriar bien y decorar con manga y pico rizado toda la superficie alternando dulce de leche, chantilly de chocolate y chantilly de chocolate blanco.
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