Receta de Madeleines de miel y chocolate con crème brulée de miel y lavanda

Cocina de Autor (Dolli) por

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  • Bebida sugerida
  • Cava Cuvée Raventós  
  • Varios
  • Azúcar Cantidad necesaria
  • Menta Cantidad necesaria
  • Madeleines
  • Tamice la harina con la sal.
  • Separe las yemas de las claras.
  • Bata las claras a nieve.
  • Derrita la manteca con el chocolate sobre baño María y deje templar.
  • Bata las yemas con el azúcar y miel.
  • Agregue la vainilla y el café.
  • Incorpore chocolate con la manteca.
  • Fuera de la batidora integre la harina y las claras poco a poco.
  • Deje reposar en la heladera.
  • Rellene una manga de repostería y distribuya en los moldes para madeleines enmantecados y enharinados.
  • Cocine en horno precalentado a 180ºC durante 10 minutos aproximadamente.
  • Crème brulée
  • Bata las yemas con el azúcar y la miel.
  • Lleve la leche y la crema de leche a ebullición con lavanda.
  • Vierta sobre las yemas a través de un tamiz.
  • Distribuya en moldes individuales.
  • Cocine en el horno a baño María durante 25 a 30 minutos aproximadamente.
  • Espolvoree con azúcar y queme la superficie con un soplete de cocina.
  • Presentación
  • Sirva la crème brulée acompañada por las madeleines.
  • Decore con hojas de menta.
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