Receta de Lomo Roti

Proyecto Fiestas por

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  • Sal c/n A gusto
  • Romero fresco c/n A gusto
  • Dientes de ajo 3 Unidades
  • Tomillo c/n A gusto
  • Harina 0000 200 Gramos
  • Lomo 1 unidad
  • Mantequilla clarificada 500 Gramos
  • Plancha de hierro 1 unidad
  • Limpiar el lomo de grasa y retirar la tela fina que lo recubre.
  • Una vez limpio el lomo, poner en una fuente la harina.
  • Pintar el lomo previamente salpimentado con la mantequilla pomada
  • con las hierbas picadas y luego pasarlo suavemente por la harina.
  • Lo que buscamos es que forme una fina capa de mantequilla de hierbas y harina.
  • Esta croute ayuda a que los jugos no se escapen y se obtenga crocancia, la mantequilla de hierbas.
  • Añade un poco de grasa y sabor a la carne para que resulte más rica.
  • Una vez preparado el croute, disponer el lomo y los dientes de ajo en plancha caliente
  • a fuego moderado y asar de 20 a 30 min de cada lado.
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