Ron 1/2 Taza Aceite neutro Cantidad necesariaColorante colorado 10 g Lomo de cerdo 800 g Azúcar 4 cdas.Cinco especias 2 cdas.
Coloque el lomo cerdo marinar especias ron marinar En una placa para horno con aceite neutro coloque el lomo Lleve al horno a 200° hasta cocinar. Retire, deje reposar unos minutos y corte en rodajas
Salsa de manzana Pele y pique el jengibre Pele y corte la cebolla Corte las manzanas en cubos. En una olla con manteca cebolla jengibre manzana Cocine por 10 minutos y agregue el caldo de pollo crema jugo limón Retira del fuego y licúe. Pase por un colador metálico y vuelva a colocar en la olla condimente con sal y pimienta. Cocine hasta espesar a fuego lento.
Puré de batatas Pele y corte las batatas en trozos. Pele y pique el jengibre En una olla con agua hirviendo salada cocine las batatas. En una sartén prepare un caramelo con el azúcar, el agua y el jengibre Retire del fuego y agregue agua batiendo continuamente con un batidor de alambre. En un procesador coloque la batata crema Coloque en una sartén a calentar y condimente con sal. Reserve.
Guarnición Pele y pique el ajo Corte la panceta Blanquee los repollitos de bruselas en agua hirviendo salada, retire y pase por agua helada, escurra y corte al medio. En una sartén con manteca panceta ajo tomillo Cocine por unos minutos y reserve.
Presentación En un plato coloque en un aro de metal, el puré de batatas y la guarnición lomo manzana
