Receta de Linzer amarena

Dulces detalles con Paulina por

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  • Para la compota de amarena
  • Cerezas amarena sin almíbar 150 grs
  • Fécula de maíz 5 g
  • Mermelada de frambuesa 100 g
  • Para la decoración
  • Pan de betabel
  • Polvo de almendras 90 g
  • Gota de color rojo 1 Gota
  • Harina 100 g
  • Hoja de oro 1 Unidad
  • Huevos 175 grs.
  • Azúcar 90 grs.
  • Azúcar glasé Cantidad necesaria
  • Betabel hervido 1 Unidad
  • Cargas para sifón 2 Unidad
  • Azúcar glass 150 g
  • Matizador Cobre
  • Para la masa linzer
  • Colocamos todos los secos y le incorporamos la mantequilla fría.
  • Mezclamos hasta obtener una textura arenosa.
  • Agregamos una pequeña porción en un molde de tartaleta sobre una charola con papel siliconado y reservamos.
  • Para la compota de amarena
  • Mezclamos todo.
  • Para el montaje
  • Agregamos un poco de la compota sobre la tarta  y cubrimos con la masa restante.
  • Llevamos al horno a 180ºC por 20 minutos.
  • Dejamos enfriar.
  • Para el pan de betabel
  • Procesamos todos los ingredientes y dejamos enfriar.
  • Colocamos la mezcla en un sifón y le agregamos dos cargas.
  • Hacemos unos orificios en los vasos de unicel  y rellenamos con la mezcla 1/3 parte.
  • Llevamos al horno de microondas por 40 segundos.
  • Desmoldamos el pan.
  • Para la decoración 
  • Colocamos azúcar glass sobre la tarta y en el centro colocamos el pan de betabel.
  • Rociamos con un poco de matizador cobre y colocamos una hoja de oro y la mitad de una cereza.
  • Servimos.  
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