Semifrío de Frambuesa y Yogur
45 min
Lingote de chocolate
Aprende a preparar esta receta de Lingote de chocolate, por Paulina Abascal en elgourmet
Ingredientes
- Mousse de chocolate
- Agua 40 Ml
- Crema 25 g
- Chocolate de leche sin azúcar 250 gr
- Crema natural semi montada 370 gr
- Yema 1 Unidad
- Grenetina 8 grs.
- Leche descremada 100 gr
- Miel 25 g
- Para el pan de chocolate
- Polvo Para Hornear 1 Pizca
- Cacao 20 g
- Azúcar mascabado 70 g
- Leche descremada 50 gr
- Sal Una pizca
- Harina gluten free 85 gr
- Yogurt Natural 60 g
- Bicarbonato 2 g
- Huevo 1 Unidad
- Aceite de coco 35 gr
- Para la decoración
- Crema de chocolate Cantidad necesaria
- Cacao en polvo
- Decoración de chocolate A gusto
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Para el pan de chocolate, batir en batidora el huevo con el azúcar mascabado.
- En un tazón, mezclar la harina gluten free, el cacao, el bicarbonato, la sal y el polvo de hornear. Dejar a un lado.
- En otro tazón, mezclar bien el yogurt, la leche y el aceite de coco fundido.
- Añadir los ingredientes secos reservados (harina, cacao, bicarbonato, sal y polvo).
- Verter la preparación en una charola revestida con papel siliconado, hornear a 180ºC por 12 minutos aproximadamente y dejar enfriar.
- Para la mousse de chocolate, hervir la leche descremada junto con la crema y la yema. Revolver, añadir la miel y batir con globo.
- En un tazón, colocar el chocolate y vaciar sobre él la mezcla caliente. Dejar reposar unos minutos y emulsionar hasta que esté completamente fundido con el chocolate.
- Hidratar la grenetina con el agua y fundir por 10 segundos en el microondas. Incorporar a la preparación de chocolate.
- Por último, agregar la crema semi montada y colocar la preparación en una manga repostera.
- Desmoldar el bizcocho de chocolate y cortar en rectángulos sin que toquen las orillas del molde.
- En el molde, vaciar un poco de la mousse, luego colocar un rectángulo de pan sin que toque las orillas y de manera que quede centrado.
- Agregar más mousse y terminar con pan. Congelar entre 3 y 4 horas.
- Desmoldar y decorar con el cacao en polvo, la crema de chocolate y la decoración de chocolate.
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