Galletas de Mantequilla y Chocolate al Sartén
Lasaña de Frijoles Adzuki
Aprende a preparar esta receta de Lasaña de Frijoles Adzuki, por Margarita Bernal en elgourmet
Ingredientes
- Piñones 2 cdas.
- Aceite de oliva 1/2 Taza
- Albahaca Fresca c/n
- Ajo picado 2 Dientes
- Berenjenas cortadas en cubitos 2 Unidades.
- Bouquet garni 1 Unidad.
- Caldo de verduras 1 Taza
- Echalotes picados 2 Unidades.
- Frijoles adzuki 1 Taza
- Peperoncino 1/4 cdita.
- Queso parmesano rallado 1/2 Taza
- Mozzarella cortada en cubos 1 Taza
- Pimienta c/n
- Sal c/n
- Tomate picado sin semillas y sin piel 2 Tazas.
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Remojar los frijoles por 8 horas, escurrir y cocinar en una olla con agua fría y el bouquet garni.
- Cocinar sin tapar hasta que estén tiernos, aproximadamente 40 minutos.
- Colar, retirar las hierbas y reservar.
- Colocar las berenjenas en un colador, espolvorear con sal gruesa y dejar durante 30 minutos (para quitar el amargor)
- Lavar bien y secar con papel absorbente.
- En una sartén caliente saltear las berenjenas hasta dorar y colocar en una fuente para horno.
- En la misma sartén cocinar la cebolla, el ajo y luego el tomate.
- Condimentar con el peperoncino, sal y pimienta.
- Armar la lasagna haciendo una capa de frijoles sobre las berenjenas y encima la mezcla de tomates, intercalando la albahaca cortada en tiras.
- Cubrir con el queso mozzarella y espolvorear el parmesano por encima
- Hornear hasta dorar los quesos y servir.
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