120 min

Krapfen

Name: Krapfen
Prep time: 120 min
Cook time: 120 min
Yield: 6
Ingredients: Vainilla c/n A gusto; Agua 220 c.c.; azúcar 150 Gramos; Crema pastelera c/n A gusto; Harina 000 500 Gramos; Harina 0000 500 Gramos; Huevos enteros 300 Gramos; Dulce de leche c/n A gusto; Levadura 40 Gramos; Mantequilla 200 Gramos; Ralladura de naranja 1 unidad; Sal 15 Gramos; Yemas 80 Gramos

Aprende a preparar esta receta de Krapfen, por Juan Manuel Herrera en elgourmet

Vainilla c/n A gusto
Agua 220 c.c.
Azúcar 150 Gramos
Crema pastelera c/n A gusto
Harina 000 500 Gramos
Harina 0000 500 Gramos
Huevos enteros 300 Gramos
Dulce de leche c/n A gusto
Levadura 40 Gramos
Mantequilla 200 Gramos
Ralladura de naranja 1 unidad
Sal 15 Gramos
Yemas 80 Gramos

Equivalencias

Litros

Mililitros

Tazas

Cucharas

Cucharaditas

Kilos

Gramos

Tazas

Cucharas

Cucharaditas

Preparación de la Receta

Trabajar en maquina con gancho amasador harinas, azúcar, azúcar, levadura, sal y agregar mantequilla, huevos, yema, ralladura, esencia de vainilla y agua de a poco hasta lograr una masa blanda pero no pegajosa.
Dejar reposar por dos horas a temperatura ambiente, pasado este tiempo, separar en trozos de 80 gr y luego bollar.
Dejar duplicar volumen y cocinar en aceite a 170° hasta que tome un color dorado de ambos lados.
Retirar y colocar sobre papel absorbente, rebozar con azúcar y rellenar con dulce de leche o crema pastelera.