Tarta Sacher Austríaca
Kadaif con Ricota
Aprende a preparar esta receta de Kadaif con Ricota, por Osvaldo Gross en elgourmet
Ingredientes
12
- Almíbar
- Azúcar 500 grs.
- Agua 300 cc
- Anís estrellado 2 Unidades
- Clavos de olor 2 Unidades
- Cardamomo Cantidad deseada
- Rodajas de limón 4 Unidades
- Canela 2 Ramas
- Kadaif
- Masa Kadaif 800 g
- Mantequilla clarificada 300 g
- Relleno
- Azúcar 2 cdas.
- Crema de leche 150 Tazas
- Pistachos 50 g
- Ralladura de 1/2 limón
- Ricota 400 g
- Damascos turcos picados 100 grs.
- Yemas 3 Unidades
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Almíbar
- Hacer un almíbar con agua y azúcar.
- Agregar la canela en rama, el anís estrellado, los clavos de olor, cardamomo a gusto y las rodajas de limón para perfumar el almíbar.
- Dejar hervir hasta el punto deseado. Reservar.
- Relleno
- En la cuba de una batidora, colocar la ricota, la crema de leche, la ralladura de limón, el azúcar, las yemas y trabajar con lira, hasta integrar bien todo.
- Kadaif
- Cortar las madejas de masa en trozos de 4 cm. Llevar a un tazón y separar bien los hilos con las manos.
- Humedecer con la mantequilla clarificada y mezclar hasta que todos los cabellos queden bien impregnados.
- Armado
- Colocar esta masa en moldes de muffins, formando unos nidos.
- Agregar la ricota cremosa y, por encima, los damascos turcos remojados y cortados en cubos, y luego los pistachos. Tapar con un poco de hilos de masa.
- Pincelar con la mantequilla clarificada y llevar al horno a 180 °C por 20 minutos.
- Retirar del horno e, inmediatamente, mojar con abundante almíbar especiado frío.
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