Receta de Hot roll de carne vacuna

Wok Gourmet por

> <
  • Relleno
  • Rúcula A gusto
  • Queso crema A gusto
  • Mango 1 Unidad
  • Tomates secos  
  • Arroz de sushi aderezado A gusto
  • Alga nori Cantidad necesaria
  • Varios
  • Panco Cantidad necesaria
  • Aceite neutro Cantidad necesaria
  • Huevos 2 Unidades
  • Corte el lomo en finas rodajas (este tiene que estar semi congelado).
  • Pele y ralle el jengibre en el momento de usarlo.
  • Pique la cebolla de verdeo.
  • Coloque en un recipiente la salsa de soja junto con el jengibre rallado, la cebolla de verdeo, el mirin y las láminas de lomo, mezcle bien y deje reposar durante 6 minutos.
  • Salsa
  • Pele el nabo, retire una de las puntas y realice dos agujeros paralelos a lo largo, dentro de estos coloque guindillas.
  • Con la ayuda de una mandolina ralle el nabo.
  • Coloque en un recipiente la salsa de soja junto con el jugo de limón, el pisco y el cilantro picado, mezcle y reserve.
  • Relleno
  • Corte las hojas de alga por la mitad.
  • Corte los tomates secos en juliana.
  • Pele el mango y corte en fina juliana.
  • Armado
  • Retire las láminas de lomo y apriete con las manos sacando el exceso de agua.
  • Extienda una esterilla forrada en papel film y sobre esta coloque la mitad de una hoja de alga nori, encima extienda una fina capa de arroz bien presionada, de vuelta dejando el alga hacia arriba y acomode encima hojas de rucula sobre un lado del alga, sobre las hojas coloque el queso crema, tiras de tomate seco, mango y el lomo marinado, luego enrolle con la ayuda de la esterilla.
  • Bata los huevos hasta romper el ligue.
  • Pase el roll por el huevo batido, luego por panco, nuevamente por huevo y panco.
  • En un wok con abundante aceite caliente dore el roll durante 1 ½ minuto, retire y escurra sobre papel absorbente.
  • Presentación
  • Corte el roll en porciones, y acompañe con la salsa y el nabo rallado.
RECETAS /EN TV /PROGRAMAS /TALENTOS /NOTICIAS /ANUNCIE /
AMC
EuropaEuropa
Film&Arts
El Gourmet
Maschic
Strib

El Gourmet© 2022 - Todos los derechos reservados