Receta de Hamburguesas de hongos

Las Recetas de Felicitas. Segunda temporada por

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  • En una sartén con manteca y aceite de oliva salteamos hongos shitakes y portobellos fileteados.
  • Añadimos cebolla moarada picada, ajo picado y cocinamos por unos minutos.
  • Condimentamos el salteado con sal, pimienta, agregamos tomates secos hidratados, la mitad de la cebada cocida y procesamos.
  • Colocamos la preparación en un bol, incorporamos el resto de la cebada cocida, parmesano rallado, salsa de soja, huevo, pan rallado y mezclamos hasta obtener la consistencia deseada para armar las hamburguesas. Rectificamos sazón con sal, pimienta y armamos las hamburguesas.
  • Cocinamos de ambos lados hasta dorar en una sartén caliente con aceite de oliva. Luego, las llevamos a una placa con aceite de oliva, les incorporamos queso raclette por encima y las llevamos a un horno caliente por 10 minutos hasta derretir el queso.
  • Colocamos las hamburguesas en pan de brioche para armar los sándwiches. Agregamos cebollas al vino tinto y hojas de rúcula. Cerramos.
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