Receta de Frutas, delicias tropicales

Cocina tradicional mexicana por

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  • Pico de gallo
  • Chile piquin(polvo) Cantidad necesaria
  • Jícamas 1/2 Unidades
  • Jugo de limón 1 Unidad
  • Piña 1/2 Unidad
  • Sal A gusto
  • Pepinos 2 Unidades
  • Mangos, flambee al tequila
  • Tome dos mangos, pélelos y córtelos en tres partes de forma vertical. Reserve.
  • Pele el resto de los mangos y pínchelos con palillos de brochette, luego realice cortes dándole forma de flor.
  • Pinche los mangos sobre la mitad de sandia. Rocíelos con jugo de limón y sal.
  • Triture los chiles piquen y espolvoree los mangos.
  • Caliente una sartén con manteca, una vez derretida añada el azúcar y la harina. Mezcle.
  • Incorpore luego la ralladura de limón y de naranja, mezcle.
  • Retire del fuego y vierta el jugo de naranja, el tequila y el ¼ de taza de jugo de limón.
  • Lleve a fuego mínimo nuevamente, incorpore los mangos reservados y deje cocinar durante 10 minutos aproximadamente.
  • Coloque el licor de tequila en un cucharón y caliente sobre el fuego.
  • Vierte luego el licor sobre los mangos. Retire la sartén del fuego.
  • Pico de gallo
  • Pele la piña, los pepinos y la jícama.
  • Corte uno de los pepinos junto con una parte de piña y jícama en cubos, colóquelos en un recipiente. Exprima el limón y espolvoree con sal y chile piquin molido.
  • Corte en tiras bien finas el pepino restante, la piña y la jícama. Forre un vaso largo intercalando las tiras, y el resto de estas júntelas y córtelas en pequeños cuadraditos. Rellene luego el vaso. Exprima el limón y espolvoree con sal y chile piquen molido.
  • Presentación
  • Sirva los mangos en un plato y acompañe con el resto de las preparaciones.
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