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  • Para la mousse de mascarpone
  • Agua Cantidad necesaria
  • Azucar 200 g
  • Crema de leche semimontada 100 cc
  • Gelatina hidratada 5 Gramos
  • Queso crema 300 cc
  • Ralladura de 1 limón
  • Yemas batidas 5 Unidades
  • Para las french toast
  • Salsa de frutilla Cantidad necesaria
  • Pan de brioche 2 Rodajas
  • Leche 250 cc
  • Manteca Cantidad necesaria
  • Huevos 2 Unidades
  • Para la mousse de mascarpone, en una olla, colocamos azúcar, cubrimos con agua y llevamos al fuego hasta obtener un almíbar.
  • Trabajamos las yemas en una batidora y le agregamos en forma de hilo el almíbar cuando llegue a 118°C. Batimos hasta que se enfríe. Reservamos.
  • En un bol mezclamos el queso crema, el queso mascarpone, la ralladura de limón y la preparación de yemas reservada.
  • Añadimos gelatina sin sabor hidratada, crema de leche semi montada y mezclamos con movimientos envolventes. Llevamos al frío.
  • Para las french toast, en un bol mezclamos los  huevos, la leche y pasamos por esta mezcla las rodajas de pan brioche.
  • Llevamos a una sartén caliente con manteca y doramos de ambos lados.
  • Para el armado, servimos las french toast con mousse de mascarpone por encima y terminamos con coulis de frambuesa.
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