Receta de Fosforitos de Hojaldre

El Pan Nuestro de Cada Día por

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  • Glase
  • Azúcar impalpable 250 grs
  • Clara 1 unidad
  • Jugo de limón c/n
  • Relleno
  • Queso crema c/n
  • Tomate c/n
  • Jamón crudo c/n
  • Amasijo
  • Unir los ingredientes y formar un bollo.
  • Tapar con film.
  • Dejar descansar a temperatura ambiente.
  • Empaste
  • Trabajar la manteca con la harina sin que se ablande demasiado, dar forma rectangular.
  • Envolver el empaste en film y guardar en la heladera.
  • Estirar el amasijo en forma rectangular.
  • Disponer en el centro el empaste y encerrarlo con la masa.
  • Dar 2 vueltas simples y 2 dobles, con un reposo de 30 min de heladera después de cada vuelta.
  • Fosforitos
  • Estirar el hojaldre de 3mm de espesor.
  • Pinchar varias veces con un tenedor.
  • Untar con glase real toda la superficie de la masa.
  • Con un cuchillo mojado en agua caliente, cortar pequeños rectángulos.
  • Estibarlos en placas levemente enmantecadas.
  • Cocinar a 200 ºC por 20 minutos.
  • Dejar enfriar.
  • Cortar los fosforitos por el medio.
  • Untar con queso crema y rellenar con Jamón crudo y tomate.
  • Glase real
  • Batir la clara con el azúcar impalpable y el jugo de limón hasta que la mezcla resulte espesa y blanca. Reservar
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