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Fondue tradicional Suiza, Fondue de Beignets de queso
Aprende a preparar esta receta de Fondue tradicional Suiza, Fondue de Beignets de queso, de la mano de Pascal Legrain por elGourmet
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Programa
Ingredientes
4- Fondue de Beignets de queso
- Queso Brie300 grs.
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Huevo1 Unidad
- SalCantidad necesaria
- Claras2 Unidades
- Leche tibiaCantidad necesaria
- Levadura1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Queso Camembert300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Queso de Cabra300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - AceiteCantidad necesaria
- Harina1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Fondue Tradicional Suiza
- Vino blanco seco1 Vaso
Conversión
CC/Ml. 200 Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - SalA gusto
- Nuez MoscadaA gusto
- Maicena3 cda.
Conversión
CC/Ml. 45 Taza(s) 0.30 Pocillo(s) 0.45 Vaso(s) 0.23 Jarrito(s) 0.18 Cucharada(s) de té 9 Cucharon(es) 0.17 Litro(s) 0.05 - Queso Emmental rallado300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Ajo1 Diente
- Kirsch45 cdas.
- Queso gruyere rallado300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Pinchos
- Jamón cocido200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Pechuga de pollo cocida1 Unidad
- PanA gusto
- Salsa 1
- Jugo de Limón1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Yogurt Natural1 1/2 cdas.
- Sal y PimientaA gusto
- Perejil picado1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Salsa 2
- Yema1 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- Perejil picado1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Alcaparras1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Mayonesa2 cdas.
- Salsa 3
- Jugo de Limón1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Aceite De Oliva2 cdas.
- Ajo picado1 Diente
- Perejil picado1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Chile jalapeño picado1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01
Preparación de la Receta
- Fondue Tradicional Suiza
- Pele el ajo, frótelo en una cacerola e incorpore el vino. Lleve a fuego mínimo.
- Coloque en un recipiente la maicena junto con el kirsch. Mezcle bien hasta disolver.
- Una vez que el vino rompa el hervor, vierta la maicena disuelta y mezcle rápidamente con una cuchara de madera.
- Incorpore luego ambos quesos y mezcle nuevamente hasta que los quesos se derritan. Condimente con nuez moscada y sal.
- Pinchos
- Corte el jamón cocido, el pan y el pollo en daditos.
- Arme los pinchos con un dadito de pollo y pan y jamón y pan.
- Fondue de Beignets de queso
- Corte los quesos en dados.
- Coloque en un recipiente la levadura junto con la leche. Mezcle hasta disolver.
- Vierta la harina en un bowl y haga un hueco en el centro. Añada el huevo y la levadura disuelta. Mezcle bien. Tape la masa y deje reposar durante tres horas.
- Bata las claras a punto nieve y condimente con una pizca de sal.
- Luego añada las claras a la masa y mezcle con movimientos envolventes.
- Coloque un dado de queso por pinche. Pase los pinches por la masa y fríalos en aceite bien caliente hasta dorar y cuidando que no se peguen. Retire y escurra sobre papel absorvente.
- Salsa 1
- Coloque en un bowl el yogurt, el jugo de limón y el perejil. Condimente con sal y pimienta. Mezcle.
- Salsa 2
- Coloque en un bowl la mayonesa junto con el perejil, la yema de huevo y las alcaparras. Mezcle.
- Condimente con sal y pimienta.
- Salsa 3
- Coloque en un bowl el aceite de oliva junto con el chile, el perejil, el jugo de limón y el ajo picado. Mezcle.
- Condimente con sal y pimienta.
- Presentación
- Sirva las fondues y acompañe con las salsas.