Flan de manzanas y caramelo

Preparación de la Receta

• Man zanas acarameladas
• En una cacerola disponga el azúcar, lleve sobre fuego bajo hasta formar un caramelo rubio.
• Pele las manzanas, corte en octavos y retire las semillas.
• En una fuente para horno enmantecada disponga los octavos de manzanas.
• Bañe con el caramelo y lleve al horno caliente durante 7 minutos.
• Dé vuelta las manzanas y prolongue la cocción 5 minutos más.

• Flan
• Pele las manzanas, corte en cubos y disponga en una cacerola con el extracto de vainilla, el azúcar y ralladura de naranja.
• Lleve al fuego suave, tape y deje cocinar durante 30 minutos aproximadamente.
• Destape la cacerola y continúe la cocción hasta que se reduzca todo el líquido.
• Revuelva hasta reducirlas a puré, pase a un bowl y deje entibiar.
• Incorpore la manteca y mezcle bien.
• Añada la harina, los huevos batidos, el licor y termine de mezclar.
• Rellene moldes para flan individuales previamente acaramelados y cocine a baño María en el horno precalentado a 170º C durante 30 minutos aproximadamente.
• Deje enfriar dentro de la bandeja con agua y luego lleve al frío durante toda una noche antes de desmoldar.

• Presentación
• En la base de un plato sirva un poco de salsa de caramelo y encima un flan, corone con las manzanas acarameladas y rocíe los bordes con crema de leche semi batida.