Fideuá de alcachofas y sepia con alioli

Preparación de la Receta

• Para comenzar, tostamos bien los fideos y reservamos.
• Por otro lado, limpiamos la alcachofa y la picamos gruesa. Reservamos, no pasa nada si se oxida ya que luego cocinándose se oscurecería de todos modos.
• Cortamos el calamar con su piel y todo.
• En una paella bien caliente colocamos la alcachofa y el calamar, rehogar durante 10 minutos. A fuego fuerte para que el calamar adquiera su punto. Cuidado con la alcachofa que se hace más de prisa. Añadimos un poco de agua (una tercera parte).
• Luego, agregamos los fideos, dos vueltas más y cocinamos la fideuá como si se tratara de una paella durante 10 minutos. Terminamos en el horno con el grill al máximo un par de minutos y listo.
• Mientras la fideuá reposa, en un vaso para triturar colocamos el ajo, un huevo, un vaso de aceite de girasol (en este orden), una pizca de sal y un poquito de nata ; y trituramos hasta obtener un alioli.