- Masa
- Mezclar harina, semolín y en el centro agregar huevos y aceite de oliva.
- Con los dedos comenzar a incorporar los huevos.
- Amasar hasta tomar la masa y formar un bollo compacto y liso.
- Dejar reposar 1 hora.
- Con máquina para sobar pasta, estirar la masa comenzando de la graduación mas ancha hasta el espesor deseado.
- Pasar las láminas de pasta por el rodillo de cortar fideos de la sobadora de pasta o cortar a cuchillo.
- Dejarlos espolvoreados con harina sin tapar.
- Salsa
- En sartén con manteca y un chorro de aceite de oliva rehogar ajo picado por 1 minutos.
- Agregar crema de leche, tomillo, nuez moscada, sal, pimienta, yema de huevo y dejar reducir.
- Espesar a fuego suave por 1 minutos.
- Armado
- Cocinar la pasta en agua hirviendo con sal (3 minutos) y agregar a la sartén con la salsa y a fuego suave.
- Agregar queso rallado, mezclar bien y retirar del fuego.
- Servir con queso rallado por encima.
