Alfajor de nuez
1 h 30 min
Facturas de Manteca
Aprende a preparar esta receta de Facturas de Manteca, por Juan Manuel Herrera en elgourmet
Ingredientes
- Amasijo
- Leche 250 cc
- Azúcar 150 grs
- Extracto de vainilla c/n
- Harina 500 grs
- Levadura 30 grs
- Miel 15 grs
- Sal 10 grs
- Empaste
- Manteca 200 grs
- Harina 25 grs
- Rellenos
- Frutas a elección c/n
- Crema pastelera c/n
- Dulce de membrillo c/n
- Dulce de leche de repostería c/n
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Preparación
- En un bol mezclar harina, azúcar, levadura, sal, leche, miel y esencia de vainilla.
- Amasar hasta hacer una masa homogénea y elástica.
- Dejar descansar.
- Armado
- Estirar el amasijo y colocar en el medio el empaste.
- Cerrar y dar 4 vueltas simples.
- Darle a la masa 3 horas de frio entre vuelta y vuelta.
- Estirar la masa a ½ cm de espesor.
- Cortar tiras y de éstas triángulos.
- Llevar a frio durante 20 minutos.
- Dar la forma deseada (molinetes, moñitos o lechucitas)
- Molinetes
- Cortar la masa en cuadrados de 5 cm de lado.
- Realizar un corte diagonal desde cada vértice, sin llegar al centro, para dividir cada ángulo en dos una si y una no.
- Colocar sobre la unión un copo de crema pastelera y un trocito de fruta.
- Moñitos
- Cortar la masa en tiras de 10 cm de ancho.
- Dividirlas en rectángulos de 5 por 10 cm.
- Retorcerlos en el medio para formar los moños.
- Colocar dulce de leche en una punta y crema pastelera en la otra.
- Lechucitas
- Cortar la masa en tiras y dividirlas en triángulos.
- Hacer coincidir el vértice de cada ángulo en el centro de la base.
- En los extremos de la base colocar copos de crema pastelera y copos de dulce de membrillo.
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