Receta de Estofado con Costilla Corta y Verduras Asadas

Parrilla a la Mexicana por

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  • Papas 4 Unidades
  • Cebolla cambray 4 Unidades
  • Aceite de oliva c/n
  • Caldillo de tomate 1 Taza
  • Chayote 1 unidad
  • Chile Yahualica c/n
  • Cilantro 1 Manojo
  • Costilla corta sin hueso de res 1 Kilo
  • Dientes de ajo 3 Unidades
  • Elotes partido en cuartos 2 Unidades
  • Jitomates saladette 4 Unidades
  • Mezcla de Chile Yahualica y agua 2 Tazas
  • Zanahorias 4 Unidades
  • Piloncillo 1 unidad
  • Sal y pimienta c/n
  • Tortillas c/n
  • Vinagre blanco c/n
  • Llevar a la parrilla zanahoria, elote partido en cuartos, chayote, papa y dejar que se ahúmen en la parrilla.
  • Reservar.
  • En una olla poner a calentar un poco de aceite con tres dientes de ajo.
  • En un mocaljete moler sal y pimienta para  condimentar la carne y llevar a la parrilla bien caliente para que se selle.
  • Cortar las cebollas cambray en mitades y poner en la cazuela que previamente calentamos con aceite y tres ajos.
  • Cortar cuartos los jitomates y agregar a la cazuela.
  • Agregar todos los vegetales que pusimos a ahumar en la parrilla, cortar en rodajas para el estofado y mover.
  • Integrar todo muy bien.
  • Condimentar con piloncillo.
  • Agregar la mezcla de chile Yahualica con agua, el caldillo de tomate y un poco de agua.
  • Dejar soltar el hervor y agregar la carne con un manojo de cilantro.
  • Calentar unas tortillas en la parrilla para acompañar y servir.
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