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Espárragos Salteados con Jamón, Queso y Salsa de Mostaza
Aprende a preparar esta receta de Espárragos Salteados con Jamón, Queso y Salsa de Mostaza, de la mano de Soledad Nardelli por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Aceite De Olivac/n
- Ajo ecrassé1 unidad
- Ciboulette picadoc/n
- Esparragos2 atados
- Jamón ibérico50 Gramos
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Maní pelado y tostado2 cdas
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Pimienta Negrac/n
- Queso feta80 Gramos
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.82 Libra(s) 0.18 - Salc/n
- Sal en escamasc/n
- Tomillo frescoc/n
- Vinagreta
- Sal finac/n
- Mostaza a la antigua1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Aceite De Olivac/n
- Limón para su jugo1 unidad
- Miel1 cdta
- Mostaza de Dijon1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02
Preparación de la Receta
- Vinagreta
- Exprimir en un bol mediano el jugo de un limón y agregar 1 pizca de sal para que se disuelva en el medio ácido.
- Agregar la miel, las mostazas y un chorrito de aceite emulsionando en forma de hilo, con ayuda de un batidor pequeño o un tenedor
- Reservar para el emplatado.
- Espárragos
- Cortar la parte final y más fibrosa de los espárragos y descartar.
- Cocinar los espárragos enteros en una sartén a fuego fuerte con un poco de aceite de oliva y el ajo
- Condimentar con sal
- Importante no sobre cocinar para que queden verdes y crujientes ( 5-7 minutos).
- Emplatar los espárragos, desgranando el queso feta con las manos por encima y cortando el jamón ibérico con las manos.
- Terminar con el maní tostado, rociar la vinagreta por encimar y agregar las hierbas picadas.