Receta de Espárragos Salteados con Jamón, Queso y Salsa de Mostaza

Sabor Mediterráneo con Sole Nardelli por

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  • Vinagreta
  • Miel 1 cdta
  • Mostaza de dijón 1 cda
  • Limón para su jugo 1 unidad
  • Aceite de oliva c/n
  • Sal fina c/n
  • Mostaza a la antigua 1 cda
  • Vinagreta
  • Exprimir en un bol mediano el jugo de un limón y agregar 1 pizca de sal para que se disuelva en el medio ácido.
  • Agregar la miel, las mostazas y un chorrito de aceite emulsionando en forma de hilo, con ayuda de un batidor pequeño o un tenedor.
  • Reservar para el emplatado.
  • Espárragos
  • Cortar la parte final y más fibrosa de los espárragos y descartar.
  • Cocinar los espárragos enteros en una sartén a fuego fuerte con un poco de aceite de oliva y el ajo.
  • Condimentar con sal. Importante no sobre cocinar para que queden verdes y crujientes ( 5-7 minutos).
  • Emplatar los espárragos, desgranando el queso feta con las manos por encima y cortando el jamón ibérico con las manos.
  • Terminar con el maní tostado, rociar la vinagreta por encimar y agregar las hierbas picadas.
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