Ensalada Marroquí de Berenjena

Preparación de la Receta

• Cortar las berenjenas a la mitad, colocarlas en una sartén al fuego, tapar con papel de aluminio y cocinar durante 25 minutos.
• Por otro lado, sofreír los tomates con el azúcar, el comino, el pimentón, el cilantro, la Harissa y el ajo.
• Una vez que las berenjenas estén cocidas, limpiarlas y cortarlas en tiras, reservando sólo el interior. Luego cortarlas en trozos.
• Colocar los trozos de berenjenas por encima del sofrito de tomate y añadir pan en cuadraditos.
• Regar con el aceite de argán o, en su defecto, aceite de oliva virgen.
• Por último, sazonar a gusto con sal y pimienta.