30 Min

Ensalada de espárragos y brioche

Aprende a preparar esta receta de Ensalada de espárragos y brioche, de la mano de Narda Lepes por elGourmet

Programa

Ingredientes

2
  • Esparragos1/2 Paquetes
  • Manteca30 g
     Conversión

    Kg.0.03
    Onza(s)1.06
    Libra(s)0.07
  • Huevos2 Unidades
  • Brioche casero1/2 Unidad
  • Aceite De OlivaCantidad necesaria
  • Caviar1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Sal y PimientaA gusto
  • Salmón ahumado100 grs.
     Conversión

    Kg.0.10
    Onza(s)3.53
    Libra(s)0.22
  • Crema de krein
  • Krein1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Sal y PimientaA gusto
  • Crema de leche60 cc
     Conversión

    Taza(s)0.40
    Pocillo(s)0.60
    Vaso(s)0.30
    Jarrito(s)0.24
    Cucharada(s)4
    Cucharada(s) de té 12
    Cucharon(es)0.23
    Litro(s)0.06

Preparación de la Receta

  • Corte el brioche casero en rebanadas y con un corta pastas corte en círculos.
  • Coloque en una placa para horno con una plancha de silicona y lleve al horno precalentado a 180° hasta dorar.
  • Corte las fetas de salmón con el mismo corta pastas que corto el brioche.
  • Corte los tallos de los espárragos y utilice las puntas.
  • En una sartén con aceite de oliva saltee los espárragos, condimente con sal y pimienta.
  • En otra sartén con manteca cocine el huevo, condimente con sal y pimienta. .
  • Crema de krein
  • En un bowl mezcle el krein, la crema de leche, sal y pimienta.
  • Presentación
  • En un plato coloque una tostada de brioche, unte con la crema de krein, coloque el salmón ahumado, el huevo cocido, encima otra tostada de brioche, los espárragos salteados y termine con caviar.
  • Rocíe por alrededor con la crema de krein, aceite de oliva y pimienta.

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